Chablis 1er cru Montmains AOC
Ce vin de terroir provenant de la rive gauche de Chablis a été élaboré de façon naturelle puis élevé longuement sur ses lies afin de restituer une identité propre au climat qui l'a vu naitre.
Jolie robe or, délicat, fin et minéral, le 1er Cru Montmains convaincra par son élégance et sa complexité.Ses arômes s’exprimant pleinement actuellement, il saura séduire de par son amplitude et sa souplesse et pourra être servi relativement rapidement.Le terroir très caillouteux des Butteaux donne au vin des arômes minéraux prononcés : vin « ciselé », puissant et fin avec un milieu de bouche très large. Complexité, longueur et finesse sont les maitres mots pour ce superbe 1er cru.
Accords mets/vins : Il accompagne merveilleusement les huîtres chaudes, noix de Saint Jacques poêlées, ris de veau, viandes blanches et poissons en sauce.
Cépage : 100% Chardonnay
Sol : Kimméridgien (coquilles d'huitres), au lieu-dit les 'Buttaux' sur le climat de 'Montmains'
La vinification est traditionnelle : fermentation alcoolique et malo-lactique en flore indigène régulée entre 20 et 22°C, élevage de 15 mois en cuve inox sur lies. Les mouvements et intrants sont limités au strict minimum afin de garantir un authentique goût de terroir.
Culture de la vigne en biodynamie et en HVE (Haute Valeur Environnementale)
Alcool: 12%
Garde : se boit dans les 10 ans
Température de service : 10-12 °C
